Γαρίδες κάρι

[alexia]

Υλικά που θα χρειασθούμε:

Η συνταγή είναι για 6 άτομα:

    18 μεγάλες γαρίδες, χωρίς το κεφάλι, ξεφλουδισμένες
    1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
    1/2 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι
    1 φλιτζ. γάλα καρύδας
    2 κ.σ. fish sauce
    1 κ.γ. ζάχαρη
    2 φύλλα λάιμ
    1 μικρή κόκκινη πιπεριά chilli, κομμένη σε λεπτές λωρίδες
    10 φύλλα βασιλικού
    2 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση συνταγής:

    Σε ένα γουοκ ή τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι.
    Προσθέτετε το κομμένο σκόρδο και την πάστα κάρι και τσιγαρίζετε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
    Στη συνέχεια προσθέτετε το μισό από γάλα καρύδας, τη fish sauce και τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά.
    Προσθέτετε στο γουόκ και τις γαρίδες και αφήνετε να βράσουν μέχρι να πάρουν χρώμα (4 λεπτά).
    Προσθέτετε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, τα φύλλα λάιμ και το chilli. Τα αφήνετε να ψηθούν όλα μαζί για ακόμα 2 λεπτά.
    Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε τις γαρίδες από τη σάλτσα και τις τοποθετείτε σε μια πιατέλα.
    Ρίχνετε τα φύλλα βασιλικού στη σάλτσα και ανακατεύετε καλά.
    Ρίχνετε τη σάλτσα πάνω στις γρίδες και σερβίρετε με ρύζι.